Joi, 17 iulie

Făcute azi.
Cu mâna.

Paste proaspete artizanale în Brașov. Tot ce vezi aici a fost frământat, întins și tăiat de mână, cu câteva ore în urmă.

Vezi ce e proaspăt Comandă la telefon
Cuib de paste proaspete

Ce e proaspăt azi

Lista se schimbă în fiecare zi. Când se termină, s-a terminat.

Tagliatelle cu ou22 lei / 250g
Pappardelle24 lei / 250g
Ravioli cu ricotta și spanac32 lei / 250g
Tortellini cu prosciutto34 lei / 250g
Gnocchi de cartofi18 lei / 500g
Tagliolini cu cerneală de sepia26 lei / 250g
Fusilli tricolore20 lei / 250g
Foi de lasagnas-a terminat

Făina, oul și bronzul.

Mâini frământând aluatul
Aluatul Griș de grâu dur și ouă. Nimic altceva.
Matriță de bronz
Matrița Bronzul lasă pasta aspră, ca sosul să aibă de ce se prinde.
Cuib de paste în mână
Cuibul Strânse de mână, una câte una, în dimineața aceea.

Formele

Tagliatelle

Tagliatelle

Late de 7 mm. Pentru ragù.

Pappardelle

Pappardelle

Panglici largi. Pentru sosuri grele.

Tortellini

Tortellini

Închise una câte una, cu degetul.

Ravioli

Ravioli

Umplute dimineața, fierte seara.

Conchiglie

Conchiglie

Scoici care țin sosul înăuntru.

Paccheri

Paccheri

Tuburi mari, napolitane.

Mafaldine

Mafaldine

Cu volane pe ambele margini.

Inimă din paste proaspete pe făină
Viața e o combinație de magie și paste.
Federico Fellini Alexandra și Luci, Pasta Fresca

Pentru restaurante

Livrăm paste proaspete în bucătării din Brașov, în cantitatea și forma de care aveți nevoie. Putem face o formă doar pentru meniul vostru.

Hai să vorbim
Rânduri de cuiburi de paste

Unde ne găsești

Bottega
Brașov
adresa exactă, de completat
Program
Luni până sâmbătă
09:00 - 19:00
Comenzi
Alexandra +40 734 323 657
Lucian +40 727 449 449
Sună până la 16:00 pentru a doua zi
Și în magazine
Pastele noastre ajung și pe rafturi din Brașov.

Fără coloranți.
Doar legume.

Verdele e spanac. Rozul e sfeclă. Negrul e cerneală de sepia. Fiecare culoare din vitrină a fost cândva o legumă.

Paste verzi cu spanac Paste roz cu sfeclă Paste negre cu cerneală de sepia Paste portocalii Fusilli tricolore
Spanac

Verde

Spanacul intră crud în aluat, în dimineața aceea. De asta verdele se stinge puțin la fiert, exact cum ar trebui.

Tagliatelle verdi
Paste verzi
Sfeclă roșie

Roz

Sfecla dă cea mai violentă culoare din toată vitrina și aproape niciun gust. E singura care pătează blatul.

Tagliolini rosa
Paste roz
Cerneală de sepia

Negru

Singura culoare care schimbă și gustul, nu doar cum arată. Sărată, cu mare în ea. Se mănâncă simplu.

Tagliolini al nero
Paste negre
Morcov și ardei

Portocaliu

Cea mai blândă dintre toate. Copiii o mănâncă fără să întrebe ce e în ea.

Paccheri arancioni
Paste portocalii
Paste roz ieșind din matrița de bronz

Culoarea iese din bronz.

Matrițele sunt de bronz, nu de teflon. Trag mai greu, se uzează mai repede și lasă pasta aspră. Sosul se prinde de ea.

Vitrina, într-o zi obișnuită

Rânduri de cuiburi
Cuiburile de dimineață
Ravioli
Ravioli
Conchiglie
Conchiglie
Mafaldine
Mafaldine
Tortellini
Tortellini
Peretele cu tablă din magazin

Alexandra și Luci

Pasta Fresca e un magazin mic din Brașov, ținut de două persoane care fac pastele de dimineață și le vând până se termină.

Vino la magazin
Adresă
Brașov
de completat
Program
Luni până sâmbătă
09:00 - 19:00
Comenzi
Alexandra +40 734 323 657
Lucian +40 727 449 449
Instagram
@boutiquedellapasta
Inimă din paste pe făină

Viața e o combinație de magie și paste.

Federico Fellini

Un magazin mic în Brașov. Paste proaspete, făcute de mână, în fiecare dimineață.

Vino la bottega Comandă la telefon
Mâini lucrând aluatul în bottega

Suntem doi și facem tot.

Alexandra și Luci. Frământăm dimineața, întindem foaia, umplem ravioli unul câte unul și deschidem la nouă.

Nu ținem stoc. Ce nu se vinde azi nu se vinde mâine, așa că facem exact cât credem că ne trebuie și uneori greșim.

Peretele cu tablă din magazin

Peretele pe care scriem cu creta

Formele, prețurile și ce a rămas se scriu cu mâna, în fiecare dimineață. Când se șterge ceva, s-a terminat.

Se face cu mâna, una câte una.

Ravioli în lucru
Umplutura se pune cu poșul, apoi foaia se închide peste ea și se scoate aerul cu degetul.
Mâini lucrând aluatul
Un ravioli bun se simte în deget înainte să se vadă.
Foaie de paste cu frunză
Uneori punem o frunză în foaie, doar ca să fie frumoasă.

Și apoi ajunge pe masă.

Tagliatelle cu ragù
Tagliatelle cu ragùFiert trei ore. Nu există scurtătură.
Tagliatelle cu ciuperci
Tagliatelle cu ciuperciToamna, cu ce se găsește în pădure lângă Brașov.
Paste cu pesto
Paccheri cu pestoBusuioc, pin, usturoi. Cinci minute.
Bucătărie
Sosul de casăÎl vindem la borcan, lângă paste.
Ravioli
Ravioli cu ricottaUnt și salvie. Atât.
Bottega
Brașov
adresa exactă, de completat
Program
Luni până sâmbătă
09:00 - 19:00
Comenzi
Alexandra +40 734 323 657
Lucian +40 727 449 449
Sună până la 16:00 pentru a doua zi
Instagram
@boutiquedellapasta